如今绝大部分酱酒爱好者都面临的问题，喝酒几十年，只知酒是酒，不知酒怎么样。尤其酱香型白酒，与其它酒相比，香味太复杂，口感太丰富，为品鉴增加了难度。那么对于酱酒小白来讲，如何才能学会品鉴酱酒，接下来小编告诉你如何正确品尝一杯酱酒。

酱酒处在高温环境中，会加速理化反应，改变其物质成分，轻则跑度挥发、影响口感。酱酒的高温工艺，三年以上的陈酿时间，使得酒中聚合了高沸点的芳香物质，不易挥发，形成留香特征。

通过嗅闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断。一般来说，年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快，反之空杯留香更久。

喝好酱酒不仅要口感好，更要体感、健康感好。民间有话，好酱酒打脚不打头，好的酱酒醉得慢，微醺之际，您的脚可能抬不起来，但头脑却十分清醒。一杯好酱酒一定是醉得浅，醒得快，如果自己感觉头重脚轻，那多半是喝到不好的酒了。

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