酱香酒一定是纯粮好酒，大错特错。酱香型白酒有4种工艺等级，最好坤沙工艺，次之碎沙工艺，再次拌沙工艺，最后串沙工艺。

先说坤沙工艺这这个“坤”是整个完整的意思，沙是纸酿制酱酒的原料，红印度高亮又称墨高粱，坤沙工艺结合12987的传统降准酿造工序酿造成的纯良将军称之为坤沙工艺，将主压上称后还要经过至少三年的原主窖藏，然后勾桂调味完之后再至少窖藏一年最终上市。这样的酱酒从原料到工艺都是酱酒品质里的精品。

再说碎沙工艺，它是磨碎的高压中流的酒，碎沙酒生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的回杀综艺，一般烤两三次就把粮食中的球取完，而有些球场会在对杀手里对付部分的婚纱酒，以冒充高等级的酱酒，一盘酒也是很难品尝出来的，虽然品质不如风沙好，但碎沙酒同样是纯粮酱酒。

再说翻沙工艺，它是用喷沙9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新的高粱和新的酒曲生产出来的酒，茅台酒厂的酒糟就是翻沙酒厂争抢的对象，这种酒取材比较差，所以比碎沙更差一筹，不过好歹也算是纯粮酒，最差的就是串杀酒，他也是利用婚纱9次蒸煮后丢弃的酒糟，但它和喷沙的区别是加入的不是粮食和酒曲，而是食用酒精，串刷工艺产出的酒成本低廉，品质就更别提了，它已经不属于纯酿酒了，所以别再以为酱酒都是好酒，没有有什么香型的酒是绝对好的，更懂酒才能选好酒。

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