早在三千多年以前，黄酒在我国的酿制技术就已经成形了。在不断地发展中，黄酒的酿制技艺慢慢的完善起来，到今天我国很多地方都生产黄酒，但是最出名的黄酒 产地是绍兴。绍兴黄酒源远流长，品种也具有多样性。知名的绍兴黄酒有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。
　　元红酒
　　元红酒有一个广为人知的名字——状元红，是绍兴黄酒中一种比较具有代表性的产品。状元红酒采用的是红曲糯米酒，因多是窖藏十多年以上，所以酒质非常的好。
　　加饭酒
　　加饭酒是在元红酒的基础上酿制出来的，因在生产的时候改变了配料的比例，所以形成了自己独有的特色。它最主要是能够增加糯米或者糯米饭的投入量。
　　花雕酒
　　花雕酒最特别的是会在酒坛上绘制一些漂亮的图案，像龙凤、花草、鱼鸟等。这种绘有中国特色图案的酒酒杯称为花雕酒。
　　善酿酒
　　善酿酒用已贮存一至三年的陈元红酒酿成，色泽光亮，香味醇厚，回味无穷。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，用良好的酒作为基酒才能够酿出更好的品质。

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