二锅头”酒是以酿酒工艺命名的，自然就传承了二锅头的工艺。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将第1锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存制得的成品酒就是二锅头。

北京二锅头酒，始酿于公元1163年，明清时期专为皇宫御酒，856年的传承不仅使得其文化韵味浓厚，也使得其品质精良，从而使其深受追捧。也是老北京文化必不可少的一部分。

徐缘纪二锅头精挑饱满穗大的高粱和小麦两种原料，经三次筛选去瘪后使用，始终坚持纯粮食酿酒。  　　

源自1163皇家贡酒，传承数百年的”皇家秘制工艺”，徐缘纪二锅头具有以下特点：  　　

清：口感优雅醇厚，清香柔顺显著；  　　

香：余香回味悠长，清澈圆润；  　　

净：酒体清而净，酒花细小而密集；  　　

挂：酒水晶莹剔透，挂杯明显；  　　

柔：纯粮酿造，酒体醇厚，入口柔，不上头。

徐缘纪二锅头在包装上一改传统酒瓶身设计形象，对瓶身保留了经典的瓶型设计，在细节上进行的创意设计。光洁透明的瓶身，至真至简，让人看得见酒的品质；产品大方精致而且时尚味十足，高品质次不言而喻。无论是个人独饮，还是宴会，亦或是送礼，都让消费者面子十足。