中国白酒是一种有文化底蕴的产品，品鉴白酒也是一种融合五种身体感受的艺术，包含人体的眼、耳、口、鼻、身等感官，可以说是视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉等的综合体验。

一、何为酱香酒五品  《茶经》说到，“茶有五品，眼、口、鼻、耳、心为媒介”，将对茶的感悟，由物质感性欣赏一步步提升到精神层面的欣赏。其实酱香酒也是一样，也需要从物质层面一步步上升到精神层面。   

二、酱香酒五品包含什么  酱酒五品：首先是“耳品”，即先听酱香酒的介绍；其次是“目品”，即观察酱香酒的颜色；第三是“鼻品”，用鼻子嗅闻酒香；第四是“口品”，用口品尝酱香酒滋味；最后是“心品”，即是把物质的感性欣赏提升到精神境界的文化欣赏。     

1、耳品  品酒之前，需要知道一些关于酒的介绍，文化、口味等等，俗称“讲故事”。  

2、目品  就是观察酒体的颜色。看酒体是否清纯，挂杯急缓厚薄，酒花大小以及消失快慢等等；好的白酒晶莹剔透、无悬浮物、无沉淀，轻轻转动酒杯，酒液比较粘稠，像丝绸般悬挂于杯壁上，缓缓落下。  

3、鼻品  就是闻香，在评酒的时候，一般都是先闻香，闻香时，需先让自己安静下来，香气是白酒品质的重要评判标准之一，好的酒自然是醇香扑鼻，优雅悦人。  4、口品  就是品酒，品酒时应轻酌一小口在口腔里，让酒液先接触舌尖，然后到舌两侧，最后到舌根，再缓缓入喉，使酒液铺满整个舌面，味觉进行一次充分的体验，好的酒香味柔和、醇厚饱满、回味悠长。切勿酒液入口过多，否则容易让味觉细胞麻痹，品尝不出其原本味道。  

5、心品  不同的人，不同的心境，即使是品评相同的酒也会产生不同的感悟。品酒和喝酒的区别在于感悟，只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，一定可以领略白酒中的玄妙，酒后物我两忘的酒态，则让人有脱离人生烦扰的暂时快意。      

三、影响口感的因素       生活中嗜烟、嗜酒、嗜甜、嗜咸、嗜辣、经常熬夜的人对白酒质量品评会有比较明显的误差，容易得出不正确的判断。  

1、经常抽烟的人、喝得烂醉的人味觉迟钝，对不同口味的酒细微的差别根本分辨不出来。  

2、爱出酸类的人对酒体的酸味不敏感，没法区分酒的醇厚度。  

3、常吃甜食的人根本体会不到白酒的回甘。  

4、常吃比较辣的食物，舌头会被麻痹，有辛辣感的新酒估计尝不出来。

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