不懂这些,这些年的酒都白喝了

中国白酒是粮谷的极致转换,讲究天人共酿,道法自然。“喝得明白”,是对中国白酒最好的尊重,对酿酒人最好的尊重。  一瓶好酒,要喝得明白,除了通晓历史、工艺、品鉴步骤,是远远不够的;还要了解一些平时注意不到的细节,才更能喝出舒适感和专业度。

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酒体准备  白酒中有醇、酸、酯、水等分子,聚合起来,才能有“喷香”的体验和顺滑的口感。   刚买回来的酒,经过运输时的碰撞,酒分子剧烈游离,会导致酒香不均匀,建议放置几天,让酒体“安静”下来。

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感官准备  日常用餐时品酒,都尽量讲究感官的“干净”。  首先,不宜喷香水,避免影响“闻香”,室内温度、湿度都要处于一个舒适的程度,避免鼻腔过于干燥;其次,口腔要干净,品酒前不宜吃辛辣刺激性的食品,否则酒味会被掩盖住。

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适合的温度  白酒平时在常温下饮用即可,但到了冬季,稍微加热后饮用会更好。一是因为“生冷致病”,二是因为暖酒口感更舒适。  中医理论认为,冷食、冷饮都容易致脾胃失调,引发多种疾病。现代科学研究也表明,温度过低的酒会刺激胃肠,而且容易喝醉。  酒的适饮温度在21℃~35℃之间。冬日饮用时,一般建议用50℃左右的温水,酒壶置温水中,比较容易达到适饮温度区间。

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适合的配菜  美酒与美食搭配的目的,是充分利用菜肴的优点,带来更舒适的感官体验。  此外,有一些菜肴还自带排毒、护肝功效,比如动物肝脏、贝类、豆腐,以及糖醋风味、咖喱风味菜肴,都适合佐酒食用。

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