刘俊说酒系列之一 
十堰白酒向何处 大汉光武创奇迹

【转自十堰日报】去冬今春，振兴十堰白酒工业的种种信息，开始见诸各种媒体。湖北大汉光武与湖北梨花村携手合作结晶——十堰大汉光武酒业的青春身影，开始活跃在十堰、郧县的经济社会生活之中，而刘俊，则是这个团队中闪闪发光的名字之一。

　　2010年3月，这位26岁就当选国家白酒评委的酒界神童，以中国白酒专家的身份，参与了湖北大汉光武、十堰大汉光武创建的整个过程，这也是大汉光武酒质过硬、品位高雅的秘密所在。

　　这组系列文章中，刘俊从中国白酒专业的角度，将白酒生产行业许多鲜为人知的故事，向读者娓娓道来，有助于十堰、郧县父老乡亲理解“白酒”的丰富内涵，更好地享用大自然赐予的天地精华。

　　进入21世纪后，中国白酒包装越来越豪华、概念越来越深奥、价格也越来越高。可是，绝大多数中小白酒企业的生产经营却越来越困难、日子越来越难过。

　　然而，在中国中部的鄂西北地区，近两年来却出现了一个耀眼的白酒明星企业——湖北大汉光武酒业。自2010年5月底正式注册成立以来，不到两年的时间，大汉光武如绿芽破土，气势如虹，取得了销售过亿、缴税过千万的骄人业绩，创造了中国白酒企业经营的一个奇迹。

　　当前，中国白酒市场已由卖方市场转型为买方市场，企业经营呈全方位竞争态势。作为生产技术总监，从白酒专业的角度，我认为，大汉光武看似轻松发展的背后，有着不同寻常的内在逻辑。

　　一、勇于开放

　　改革开放之前很长时间，中国白酒消费的整体格局中，清香型白酒占60%以上份额，那时全国最大的白酒企业是山西杏花村汾酒厂。改革开放30余年后的今天，浓香型白酒已占70%以上市场份额，从1994年开始，五粮液取代杏花村坐上了白酒 “一哥”的交椅。仅仅30年，清香型与浓香型白酒的市场份额实现逆转，有其深刻的社会根源。

　　当前的不争事实是，一方面，浓香型白酒已是全国白酒消费主流；另一方面，白酒生产进入加速整合时代，而四川已经确立了浓香型白酒生产的全国比较优势。毫不夸张地说，21世纪的四川，不仅具有酿造优质浓香型白酒得天独厚的自然环境，而且在酿造研究、人才集聚、品质保证、装备生产和白酒工业整体发展水平等重要方面，远远走在全国其他省份的前面。

　　我来自中国浓香白酒王国——四川。从一个年轻的大学毕业生到国家白酒评委，在个人职业生涯不断丰富、不断升华的同时，我也经历了中国白酒行业风云变幻，见证了千百个白酒企业生死兴衰。

　　在全国绝大多数中小白酒企业还在囿于本地资源、本地市场的小框框内，左冲右突、苦寻出路的时候，大汉光武在筹划之初就确定了 “立大志、行大义、谋大计”的指导思想，确定了 “成名襄十、走出湖北、走向全国”的宏图大略。

　　正是有了这种高屋建瓴的策略，大汉光武一开始就以 “开放”的姿态，从四川邀请高级技术团队与之合作。我无意刻意拔高自己，但这种 “勇于开放”的直接成果，是将鄂西北地区白酒生产直接与四川接轨，与全国浓香型白酒生产先进水平之间的差距，一下就缩短了20年！

　　不仅如此，大汉光武站在把握全国白酒行业发展大势的角度，规划自己的战略策略：从深圳邀请资深传媒专家负责品牌传播，从武汉邀请著名律师负责法律事务，邀请武汉中大方略策划团队负责整体市场推广，与全国著名院校和白酒研究机构建立合作关系，使得大汉光武从诞生之始，就走上了一条科学和自觉的成长正道，避免了许多弯路和陷阱。

　　二、善于集成

　　来到湖北加入大汉光武，使我有机会考察襄阳、十堰、随州、孝感和宜昌的地方酒厂。所到之处，除少数大型白酒企业外，中小白酒厂几乎没有一家正常生产经营。稍好一点的，充其量算是惨淡经营、艰难维持，差一点的，简直就是垂死挣扎、命悬一线。照此下去，不出三五年，这些酒厂的共同命运是，要么被别人吞并，要么就是关门大吉。

　　今天的白酒企业，已经从若干年前的政策性发展转变为竞争性发展，处于由自由竞争到寡头竞争的过渡阶段，需要高速度，需要上规模，需要大量资金支持。可是，大汉光武注册资金只有550万元，却创造了第一年销售收入2000多万元、第二年8000多万元的神话——不要说在湖北，就是在四川，如果用传统套路思考，靠传统模式经营，取得这样的业绩，都是不可思议的：区区550万，既要投入生产，又要开发市场，都是杯水车薪啊！

　　然而，大汉光武走出了一条 “拆小船、造大船”的 “集成”新路：他们用“振兴襄阳白酒”、 “振兴十堰白酒”的使命来鞭策自己，2010年先由保康尧治河楚翁泉酒业、老河口光化特酒业、襄州三国情酒业、枣阳光武酒业、武汉中大方略企业管理咨询公司，组成荣辱与共的利益共同体。2012年再与十堰梨花村酒业、随州编钟乐酒业、孝感孝道酒业分别重组，将这些规模小、底子薄、人才少、分散在几个县市的中小酒厂，通过 “托管”的方式 “集成”起来，迅速形成了拥有2位白酒国家评委、8位白酒省评委、几百口窖池、上千口酒缸、几千吨原酒、近万吨储酒容量、颇具实力的中型白酒生产企业，第一时间跻身于鄂西北白酒企业的第一阵营，为两年就完成逾亿销售打下坚实的产能基础；他们从上到下崇尚积极为社会、为公司、为员工、为伙伴创造价值的“正气”，通过建立科学系统的激励机制和全面推行 “教练技术”，极大地激发了大家的创造潜能，一种自愿、自觉、自发、自主，争先恐后建功立业的企业文化正在形成。

　　正是这种高瞻远瞩、系统创新，使大汉光武能够以 “小”博 “大”，构建起脱颖而出的体制基础和物质基础。

　　三、守于品质

　　白酒不同于许多日用品的一个特点是，白酒一定会与消费者 “亲密接触”。

　　白酒生产看似简单，其实，任何深受消费者喜爱的白酒品牌背后，都是全面和系统的品质保证体系在时时刻刻发挥着作用。好听的名字，大张旗鼓的宣传，只能起到一时作用，品质稳定，品位高雅，才是白酒企业持续成长的基石。

　　为此，早在酝酿阶段，大汉光武的股东们就形成了 “品质优先”的基本共识，形成 “技术是核心竞争力，质量是第一竞争力”的产品理念。公司成立之后，面对时间紧迫、资金不足、技术体系亟待整合完善的实际，董事会提出了 “成本为品质让路，时间为品质让路”的质量方针，将光武酒的品质保证，放在整个经营工作的首要位置。

　　好品质首先要用好基酒。大汉光武不仅拿出楚翁泉、光化特、梨花村多年来一直舍不得用的窖藏好酒，全面采用四川先进技术规范和优化大汉光武生产基地酿造工艺，而且在全国范围内整合上好的白酒资源。去年11月十堰大汉光武成立以来，为了使梨花村 “楼兰之韵”、 “天籁之音”、 “凯旋之路”、 “风神之星”四款新品口味升级、走在时代前列，我本人和几位技术骨干为此前后5个月，几乎跑遍了泸州、宜宾稍有规模的酒厂，花重金在四川选购最好的高级调味酒。

　　好品质还要有好口味，为保证十堰大汉光武新产品口味贴近父老乡亲的消费习惯，公司建立了科学的酒体开发流程，严格执行新品小样、大样内部和外部不同的评价方式、评价程序，今年3月产品成型后，3月初在公司内部首先进行 “试喝”，公司所有领导带头进行 “人体破坏性试验”；采集数据并调整后，3月下旬有计划地邀请郧县亲朋好友进行品尝，根据调查反馈意见进一步微调完善；4月下旬，新产品正式罐装之前，还将广泛邀请十堰、郧县社会各界人士掀起新梨花盖头，品鉴梨花村新品，根据内外部综合评价的结果，作为正式生产的依据，最终产品将于2012年5月中旬面市。

　　夸张一点说，为了新产品细微口味调整，2012年元旦春节前后三个月，包括我自己在内，十堰大汉光武整个技术团队的嘴都尝木了。同时，公司加强生产基地建设，添置和更新生产设备、检测设备、储存设备等，从工作程序和技术装备上保证了产品质量。

　　正因为如此精益求精，我们有足够的自信，十堰大汉光武梨花村 “楼兰之韵”、“天籁之音”、 “凯旋之路”、 “风神之星”四款新产品，一定能够在春暖花开的季节得到十堰、郧县父老乡亲的喜爱，香飘车城，一炮打响！

　　雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。2012年，十堰大汉光武确定了三年销售过亿、缴税千万的发展计划。为此，我将带领技术团队全面推进生产技术管理规范化、精细化，迅速掌握核心技术，确保产品质量稳步提高，真正夯实公司持续成长的技术基础，为十堰、郧县父老乡亲提供更多更好的产品，为振兴十堰白酒工业贡献力量！