喝二锅头搭配什么菜好？

2020-3-12 北京龙举酒业有限公司

曾有人说，喝北京二锅头，就像饮用豆汁一样，是体现北京韵味的表现。北京二锅头清香芬芳，醇厚甘冽，喝起来只有一个“爽”字，因此牛气的北京人很喜欢喝这种酒。不过，讲究的老北京人可不是干喝，配菜方面也是有门道的。

笼统来说，清香型的白酒都属于中高度酒，因为酱香、浓香型白酒加水降度之后，仍有香气，而清香型白酒降到40度以下便会出现水解现象。在建国初期，北京二锅头的度数高达65度，后来才逐渐降到了现在的56度、42度。北京二锅头的度数较高，因此喝起来比较热烈。

比较热烈的酒，适合配以凉菜。说到北京的小吃之一——凉菜，可谓是千变万化，几百年的古都历史，全国各地的小吃云集，今天在王府井大街上还有一条小吃街呢。喝北京二锅头，最常用的配菜是花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。这些菜的共同特色是：价格不贵，都是一些“小菜”，但都比较可口，具有浓郁的生活气息。

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