中国的白酒中酱香型近年来受到白酒市场热捧，由于酱香型白酒独具的资源稀缺性、以及健康型和具有一定的收藏价值使得令人怦然心动。于是，近年来各路企业纷纷将触角伸向酱酒领域。

     传统酱香型白酒老大：茅台、怀庄、郎酒、习酒等在未来的5年投资规模中不低于100亿元，就以贵州茅台而言就于2008年达到2万千升，2011年达到2.5万千升；预计到2015年，达到4万千升，扩产和技改投入累计资金将高达75亿元；而贵州怀庄更是大规模投资建设，于4月19日，位于仁怀名酒工业园区坛厂配套产业园区的贵州怀庄酒业集团包装仓储项目正式开工建设。据介绍，贵州怀庄酒业集团仁怀名酒工业园区包装仓储项目占地75亩，建筑面积46986.05平方米，规划建设办公综合楼和职工住宿综合楼各1栋，包装车间2栋，酒库4栋，成品和半成品库3栋，概算投资7550多万元。如此大力的投资助力了酱香白酒的崛起。并且多年来生产浓香型白酒的酒厂也是大力投资酱香型市场，如：五粮液、泸州老窖、沱牌、华泽集团等，也是看好酱香型酒类在未来白酒市场格局中的巨大潜力而积极进入。因而，这部分资本必将成为推动酱香型白酒全国化和规模化的重要力量。
     据统计2010年，全国酱香型白酒产量约为22万千升，约占全国白酒行业总产量的2.5%；销售收入350亿元，约占全国白酒行业销售总额的13.2%；利润约占全国白酒行业的28%。按2006年—2010年酱香型32%的平均增速推算，“十二五”期末，中国酱香型白酒酒整体销售收入会突破1000亿元。虽然酱香型酒不会像清香和浓香那样“一统天下”，但市场份额会大幅提升，成为中国白酒的主力香型之一。