安徽古井贡酒股份有限公司古井液酒
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安徽古井贡酒股份有限公司古井液酒
古井的传说“水为酒之血”,“名酒必有佳泉”。酒中牡丹古井贡酒之所以“色清如水晶,香纯如幽兰,人口甘美醇和,回味经久不息”饮誉海内外,是与酿酒所取睡的一口古井分不开的。古井贡酒的独特工艺古井贡酒品质卓然的另一个原因,就是工艺先进。古井贡酒在传统的“老五甑”操作法的基础上,吸取现代酿酒技术发展而成。古井贡酒最独特的工艺就是“掐头去尾”,有经验的老酒工把从酒甑中流出的酒液,通过掐头去尾,中间的优质酒液用来勾兑古井贡酒,头酒部分再经过分级,分别勾兑不同等级的古井系列酒,掐的准不准,掐的是否适当,这全凭老酒工的经验了。尽管如此,这些酒还不能出厂,原酒必须经过分级入库,过滤贮存,即“养酒”后,才能初具“浓
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