台湾世均酒厂

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高粱又有蜀黍、芦穄、芦粟、番黍等别称,属禾本科一年生草本植物。高粱性喜高温,适合生长于乾旱地区,凡是排水良好之土壤均适宜栽培,微带酸性的土壤是高粱的最佳温床,就是略带硷性的土壤也可栽种。原产于热带地区的高粱,耐旱性强,适应力更是一流,后来逐渐从热带地区繁衍到亚热带,甚至温带。高粱酒的酿製与番薯酒大同小异,两者皆属蒸馏酒,唯一的不同是「站槽」的过程。番薯酒用湿槽,高粱酒用乾槽。所谓湿槽就是发酵过程中要添加糖水,而乾槽就不须添加糖水,以高粱酒的酿製过程来说,第一道不用添加糖水,第二道酒以后才须添加糖水,所以在分类上属于乾槽系列。北方酿製高粱酒都採用「乾槽」的方式处裡,因为北方天气冷,虽然这种模式比
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2015-9-21
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