北京市赤水云天酒业有限公司

本厂前身为茅台镇私人烧房酿酒世家，世代以酿酒为业，积累出纯熟的茅台酱香酒酿制经验，以酿制优质茅台酱香酒为毕生事业。新中国成立以后，按现代企业管理制度成立了股份制酒厂，注册商标为『建国牌』，企业管理逐步规范化、科学化，企业规模不断扩大，产量逐年提升。本品以特有的红缨子高粱为主要原料，其特点是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。酿酒用水皆为清澈、甘甜的赤水河水，严格采用酱香酒酿造工艺，自每年重阳投料始，经过二次投料，八次加曲，九次蒸馏，七次取酒。整个过程皆人工土法酿制，酿造周期历时近一年。所取原浆在酒窖中储存三年以上，再以五年、八年、十年、